Crème de Cresson de Fontaine

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

400 g de feuille de cresson de fontaine.

1 oignon.
3 pommes de terre.
1 litre de bouillon de poulet.
2 noix de beurre allégé.
1 feuille de laurier.
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
Noix de muscade râpée.
10 cl de crème fraîche 30%. ( facultatifve)
Sel, poivre du moulin.

Preparation : Lavez votre cresson à l’eau froide vinaigrée.

Pelez et coupez en rondelles l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile.

Dans une marmite mettez les pommes de terre coupées en quatre, le cresson, l’oignon, le beurre allégé,le laurier et le bouillon de poulet. Assaisonnez. Laissez montez le bouillon, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Au terme de la cuisson ôtez la feuille de laurier et passez votre potage au moulin à légume.
Remettez votre potage dans la marmite et faites le chauffer doucement sans bouillir.
Incorporez la crème et une pincée de noix de muscade râpée.
Remuez, servez et décorez chaque assiette de 3 feuilles de cresson.

Bortsch:

Pour 6 personnes.

Ingrédients:
1 kg de plat de côtes ou de poitrine en morceaux.
1 livre de betterave rouge crue.
1 oignon.
5 pommes de terre.
1 gros navet.
1 beau poireau.
100 g de céleri rave.
1 chou blanc.
5 tomates.
2 belles côtes de céleri.
2 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe d'aneth frais.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
1 bocal de molossol.
1 pot de crème aigre "slivki". (Vous aurez du mal à vous procurer cette crème aigre donc faites-la vous-même)
En voici la recette :
2heures avant battez dans une jatte 1 pot de crème fraîche + 1 cuillère à soupe de yaourt au lait entier
+1 cuillère à café de jus de citron).

Préparation : Tout commence par la "pluche".

Ebouillantez puis pelez vos tomates. Hachez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail. Coupez en rondelles carottes, navet et en quatre vos pommes de terre.
Effilez puis émincez vos côtes de céleri. Coupez en lamelles les betteraves, le chou et le morceau de céleri rave sans oublier le poireau. Dans une grande marmite versez 2 litres d'eau puis baignez vos morceaux de viande et portez doucement à ébullition.
A part dans une poêle faites chauffer votre huile puis mettez-y à revenir 10 minutes vos betteraves et votre oignon.
Revenez à votre viande; écumez la surface du liquide de cuisson puis ajoutez vos légumes,
sauf les gousses d'ail et les pommes de terre, et le contenu de la poêle.
Assaisonnez, ajoutez l'aneth ciselé et portez de nouveau à ébullition. Laissez cuire à couvert et à feu doux 3 heures. Au bout de 2 heures ajoutez les pommes de terre et l'ail 20 minutes avant le terme de la cuisson. Pour servir votre Bortsch: disposez votre viande sur un plat de service, le bouillon et les légumes dans une soupière
ventrue et à part dans des ramequins la crème aigre et les molossols.

Salade a la Francaise

Pour 6 personnes.
340 calories

Ingrédients:
1 concombre
1 chou-fleur
2 pommes de terre
150 g de crevettes
2 cuil a soupe de mayonnaise
cerfeuil hache
estragon hache
sel
poivre

Preparation :

Faire cuire le chou-fleur, les pommes de terre et les crevettes, chacun a part dans de l'eau salee.

Decouper les pommes de terre en rondelles et le chou-fleur en morceaux et mettez-les dans un saladier avec le concombre epluche et coupe en rondelles. Ajouter la moyonnaise. Melanger et disposer les oeufs durs en rondelles. Ajouter les crevettes bien decortiques et nettoye. Assaisonner de sel, poivre, cerfeuil et d'estragon.

Servir frais.

Céleri-Branche en Salade

Pour 2 personnes

Ingredient :

- 120 g de Céleri(s).
- 60 g d'Oignon(s) blanc(s).
- 3 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère(s) à soupe de Ciboulette hachée.
- 1 cuillère(s) à soupe de Cerfeuil.
- 1 cuillère(s) à soupe de Persil plat.
- 1 cuillère(s) à café de Coriandre fraîche.

Preparation : Lavez et débarassez le céleri de ses fils.

Détaillez les tiges en rondelles et conservez quelques feuilles pour le décor. Lavez et hachez finement les fines herbes, mettez l'huile dans une jatte, puis salez et poivrez. Ajoutez les herbes et mélangez l'ensemble au fouet. Versez cette préparation sur le céleri, décorez avec les feuilles et servez très frais.

Salade de Fenouil à l'Orange et aux Crevettes

Pour 4 personnes
Ingredient :
- 800 g de Fenouil(s).
- 400 g de Crevettes cuites et décortiquées.
- 1 Orange(s).
- 1 boite(s) de Coeurs de palmiers.
- 1 Citron(s) jaune(s).
- 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre de vin blanc.
- 4 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- 1 cuillère(s) à café de Moutarde de Dijon.
- Sel, poivre.
- 6 branche(s) d'Aneth.
- 1 branche(s) de Céleri(s).

Preparation : Lavez le fenouil et la branche de céleri puis enlevez la base ainsi que les feuilles.
Découpez le fenouil en fines lamelles et émincez finement le céleri. Mettez dans un saladier.
Mettez les coeurs de palmier à égoutter dans une passoire puis sur du papier absorbant. Pelez l'orange à vif.
Découpez-la ensuite en quartiers et disposez-les dans le saladier avec les crevettes et les coeurs de palmiers bien secs.
Dans un bol, fouettez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde. Fouettez à nouveau, versez sur la salade et mélangez. Servez frais avec les branches d'aneth en décoration.

Salade a la Grecque:

Pour 6 personnes.
190 calories

Ingrédients:
1 concombre
2 poivrons
1 oignon
2 tomates vertes
1 mozzarella
20 olives noires grecque
4 cuile a soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 branche d'origan frais
sel
poivre

Preparation : Tout commence par la "pluche".

Couper le concombre en rondelles. Lavez les poivrons, et enlevez les pepins. Les couper en petit des. Couper les tomates la mozzarelle ains que l'oignon en rondelles assez fines. Dans un saladier disposez tous les ingredients saupoudrez de basilic et d'origon haches.

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

Servir assez frais

Remarque : Il est d'usage qu'a cette recette on ajoute souvent le fromage de feta rape pour son gout.

Salade Cancalaise.

Pour 6 personnes.

1,5 kg de moules (de préférence de Cancale)
5 pommes de terre à chair ferme. (Rate ou Roseval )
1 verre de blanc sec.
Huile de tournesol.
Vinaigre de cidre.
1 carotte.
1 oignon.
Herbes.
(Thym, laurier, estragon, persil)
Sel, poivre.

Preparation : Lavez et grattez vos moules. Dans un grand fait-tout versez votre vin blanc, ajoutez la carottes en rondelles ainsi que l’oignon émincé, le persil, le thym, le laurier.

Faites ouvrir vos moules à feu vif 5 à 7 minutes et à couvert. Poivrez largement. Décoquillez et réservez au chaud. Parallèlement faites cuire vos pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Une fois cuites épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Dans un saladier mêlez les moules et les pommes de terre. Assaisonnez. Arrosez d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et saupoudrez d’estragon frais finement ciselé.

Houmous

Cette purée de poix chiches est le plus célèbre hors-d’œuvre libanais. Mais il a largement dépassé les frontières de ce petit pays.Vous en dégusterez en Grèce , en Turquie, en Egypte et en Palestine. Au moyen orient on additionne au houmous du tahineb qui est une pâte de graines de sésame grillées (environ 170 à 180 g)

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

270 g de pois chiches secs. (Ou une boite de pois chiches cuits de 425 ml) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 3 gousses d’ail. Le jus d’un citron. Sel, paprika.

Preparation : Faites tremper vos pois chiches 12 heures dans une grande quantité d’eau. Egouttez-les puis faites-les cuire à feu moyen environ 1 heure à découvert.
Au terme de la cuisson vos pois doivent être tendres.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes de façon à récupérer les petites peaux.
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le sel, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.
Vous devez obtenir une purée crémeuse.
Déposez cette purée dans ramequin et saupoudrez la surface de paprika.

Salade de bettrave

Pour 4 personnes

Ingredient :

- 500 g de Betterave(s) rouge(s).
- 1 Oeuf(s).
- Sel, poivre.
- 1 cuillère(s) à café de Vinaigre.
- 2 cuillère(s) à soupe d'Huile de maïs.
- 1 cuillère(s) à soupe de Persil haché.
- Persil.

Preparation : Faites cuire un oeuf dur. Coupez les betteraves en dés. Râpez l’oeuf dur écalé. Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol. Ajoutez cet assaisonnement à l'oeuf et aux betteraves et décorez avec le persil haché. Salez et poivrez. Servez frais.

Le choux un Miracle

Les valeurs et recette a base de choux

Principe du régime soupe aux choux :

La soupe aux choux est une régime simple qui vous permettra de perdre de 5 à 7kg en une semaine uniquement.
C'est une soupe brûleuse de graisse, et donc, plus vous en mangez, plus vous perdez de poids...

Ce régime aux vertus "purge" nettoie votre organisme (élimination de toxines) et vous procure un certain bien être.

La soupe est accompagnée de menus choisis pour éviter toutes carences.

D'autre part, la consommation d'une vingtaine de fruits/jour donne une impression de satiété constante et importante pour résister aux tentations..
Vertus et richesse de la soupe aux choux :

Aliments riches en fibres, minéraux et vitamines avec :
- Choux : Riche en fibres, vitamine C et potassium
- Carottes: Riches en fibres, vitamine A et bêta carotène
- Poivrons Verts: Riches en vitamines A & C et en potassium
- Oignons: Potassium, protéines et fibres
- Tomates: Vitamines A & C, potassium et niacine
- Céleri: Riche en fibres et potassium

Attention :
- Si vous utilisez la soupe comme seule source de nourriture, vous risquez de souffrir de malnutrition et carences. Il est donc conseillé de respecter scrupuleusement les menus présentés sur ce site en accompagnement de vos bols de soupe.
- Le régime de la soupe aux choux n’est pas un substitut à introduire dans vos habitudes alimentaires à long terme. Vous ne devez pas l’utiliser plus de 7 jours consécutifs. Attendez toujours 2 semaines avant de recommencer (en mangeant bien sur raisonnablement)

La Recette de la soupe au choux

Ingrédients:
-4 éclats d`ail -6 gros oignons -1 ou 2 boites de tomates pelées -1 grosse tête de choux -3 litres d`eau -6 carottes -2 poivrons 1 céleri -3 cubes de bouillon de poulet dégraisse -3 cubes de bouillon de boeufs dégraissés -1 branche de persil

Préparation

Coupez les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d`eau. Assaisonnez de sel, poivre, curry et persil. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cette soupe peut-etre mange chaque fois que vous avez faim.Mangez-en autant que vous voulez, quant vous voulez, cette soupe n'ajoutera pas de calories. Au plus vous en manger au plus vous perdez du poids. Si vous l'utilisez comme seule source de nourriture, vous risquiez de souffrir de malnutrition.

Soupe : Soupe des sorcières

Pour 2 personnes.

Ingrédients :
Cumin
Crème fraîche
Sel, poivre
Potironssou

Sel, poivre du moulin.

Preparation :Dans l'eau frémissante, émincez 200 grammes de cèpes frais, coupez en dés le potimarron (ou potiron mais c'est moins fin de goût et de texture). Laissez cuire 30 minutes.Mixez ou moulinez cela n'en sera que meilleur. Ajoutez une pointe de cumin, sel et poivre (peu pour ne pas tuer le goût). Servir chaud avec une noix de crème. Pour les plus gourmets, quelques dés de foie gras jetés sur la soupe n'en seront que meilleurs.